Índices de platos nacionales
Pricora compara cuánto cobran realmente los restaurantes por platos emblemáticos a partir de cartas observadas. La referencia principal es la mediana de locales independientes válidos del país de origen. El coste de ingredientes se analiza aparte.
Índice de Paella Valenciana
Pricora sigue la mediana del precio real en carta de este plato definido en España. El coste de la receta se calcula por separado y no altera el índice de precio al público. 5 ciudades representadas.
Índice Fish & Chips
Pricora sigue la mediana del precio real en carta de este plato definido en Reino Unido. El coste de la receta se calcula por separado y no altera el índice de precio al público. 11 ciudades representadas.
Índice Pizza Margherita
Pricora sigue la mediana del precio real en carta de este plato definido en Italia. El coste de la receta se calcula por separado y no altera el índice de precio al público. 6 ciudades representadas.
Índice Schnitzel
Pricora sigue la mediana del precio real en carta de este plato definido en Alemania. El coste de la receta se calcula por separado y no altera el índice de precio al público. 6 ciudades representadas.
Índice Croque Monsieur
Pricora sigue la mediana del precio real en carta de este plato definido en Francia. El coste de la receta se calcula por separado y no altera el índice de precio al público. 4 ciudades representadas.
Precio de carta y coste de receta son dos medidas distintas.
El Índice de Plato Nacional mide el precio que aparece en la carta del restaurante. La receta clásica fija se utiliza por separado para calcular el coste de ingredientes; así no mezclamos precio de venta y escandallo.