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Índice de Costes Pricora

Índice calculado con precios semanales de mercados mayoristas, distribuidores HoReCa y estadísticas oficiales. Cada ingrediente muestra su fuente y tipo de dato.

Margen restaurante: 3.5×
🇪🇸
Paella Valenciana
€9.81
4 raciones
🇬🇧
Fish & Chips
€9.33
4 portions
🇮🇹
Pizza Margherita
€4.72
4 pizzas
🇫🇷
Croissant
€0.16
per unit
🇳🇬
Jollof Rice
€7.35
6 servings
🇹🇭
Pad Thai
€6.57
4 servings
🇦🇪
Shawarma
€14.07
10 wraps
🌍Todos🇪🇸Paella🇬🇧Fish & Chips🇮🇹Pizza🇫🇷Croissant🇳🇬Jollof Rice🇹🇭Pad Thai🇦🇪Shawarma
🇪🇸

Índice Paella Valenciana

Receta oficial · Consell Regulador · 4 personas
🔄 Actualizado 20 jul 2026

Coste real de los ingredientes para una paella valenciana auténtica, calculado con precios mayoristas actualizados de mercados centrales, lonjas y distribuidores HoReCa españoles.

Mayorista ×5Benchmark ×2Oficial ×1Retail ×3
€9.81
Total (4 pers)
€2.45
Por ración
€8.58
Restaurante ~
Ingredientes · coste mayorista · fuente
🌾
Arroz bombaMayoristaMercamadrid
400g · €2.35/kg
€0.940
🍗
Pollo troceadoMayoristaMakro HoReCa
600g · €1.65/kg
€0.990
🐇
Conejo troceadoBenchmarkMercabarna
400g · €9.50/kg
€3.800
🫘
GarrofónMayoristaHoReCa est.
200g · €2.20/kg
€0.440
🌿
Judía verde planaMayoristaMercalicante
200g · €2.80/kg
€0.560
🍅
Tomate maduroMayoristaLonja Alicante
200g · €1.20/kg
€0.240
🫙
Aceite oliva virgenOficialINE España
80g · €7.50/l
€0.600
🌶️
Pimentón dulceRetailMercadona
10g · €8.00/kg
€0.080
✨
AzafránBenchmarkHoReCa est.
0.5g · €4000.00/kg
€2.000
🌱
Romero frescoRetailMercadona
10g · €15.00/kg
€0.150
🧂
SalRetailLidl
15g · €0.60/kg
€0.009
Pricora · Datos reales de mercado🔄 Cada lunes 03:30h
🇬🇧

Fish & Chips Index

NFFF Standard Recipe · 4 servings
🔄 Actualizado 20 jul 2026

Coste real de ingredientes para un fish & chips británico clásico para 4, con precios mayoristas semanales de distribuidores HoReCa UK, Brake Bros y datos ONS.

Mayorista ×4Retail ×4Oficial ×1Benchmark ×1
€9.33
Total (4 pers)
€2.33
Por ración
€8.16
Restaurante ~
Ingredientes · coste mayorista · fuente
🐟
Lomo de bacalaoMayoristaBrake Bros UK
800g · €7.75/kg
€6.200
🥔
Patata Maris PiperMayoristaBrake Bros UK
1200g · €0.28/kg
€0.336
🌾
Harina de trigoMayoristaONS UK
300g · €0.45/kg
€0.135
🍺
Cerveza (masa)RetailTesco
330g · €1.80/l
€0.594
🫙
Aceite girasolOficialONS UK
500g · €2.20/l
€1.100
🍶
Vinagre de maltaRetailTesco
60g · €2.50/l
€0.150
🟢
Mushy peasMayoristaBrake Bros UK
200g · €1.80/kg
€0.360
🥣
Salsa tártaraBenchmarkHoReCa est.
80g · €4.50/kg
€0.360
🍋
LimónRetailTesco
60g · €1.50/kg
€0.090
🧂
SalRetailTesco
10g · €0.60/kg
€0.006
Pricora · Datos reales de mercado🔄 Cada lunes 03:30h
Índice calculado con precios semanales de mercados mayoristas, distribuidores HoReCa y estadísticas oficiales (INE, ONS). Para cada plato se muestra la composición, el coste de los ingredientes, el coste por ración y un orientador de la rentabilidad del restaurante.
Tipos de fuente
MayoristaMercados centrales, distribuidores HoReCa
OficialINE, ONS, Eurostat
BenchmarkReferencia estimada HoReCa
RetailSupermercado (complementario)
Fuentes de datos
Mercamadrid · Mercabarna · Mercalicante · Lonja Alicante · Makro HoReCa · Brake Bros UK · ONS · INE España · Lidl · Mercadona · Tesco
🍽️
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