Matriz de alérgenos en 3 clics con Pricora
Mantener al día la matriz de alérgenos no debería ocuparte dos horas cada vez que cambias el menú. Pricora la genera automáticamente en tres clics—desde tu menú digital, sin hojas de cálculo, sin copiar y pegar.
Por qué importa el cumplimiento en 2026
El Reglamento UE 1169/2011 exige que declares los 14 alérgenos principales de forma clara y accesible. En Reino Unido, la Ley de Natasha (Natasha's Law) añade requisitos de etiquetado para alimentos envasados en local. Las multas por incumplimiento rondan entre £5.000 y £20.000—y eso sin contar el daño reputacional si un cliente sufre una reacción alérgica.
Tres clics, cero dolores de cabeza
Así funciona en Pricora:
- Paso 1: Etiquetas cada ingrediente con sus alérgenos una sola vez.
- Paso 2: Creas tus platos y recetas como siempre.
- Paso 3: Exportas la matriz completa en PDF o Excel—actualizada automáticamente cada vez que editas un plato.
No más hojas de cálculo desincronizadas. No más errores humanos. La matriz se regenera en segundos.
Coste real vs. riesgo real
| Método | Tiempo/mes | Coste anual aprox. |
|---|---|---|
| Hoja de cálculo manual | ~4 h | £960 (a £20/h) |
| Pricora (automatizado) | ~15 min | £0 (incluido) |
Consejos prácticos
Etiqueta ingredientes, no platos. Así, si cambias un proveedor o una receta, la matriz se actualiza sola.
Revisa las trazas. Muchos proveedores indican "puede contener"—añádelo a la ficha del ingrediente para que aparezca en todos los platos que lo usen.
Comparte la matriz con sala. Exporta el PDF y cuélgalo en la zona de servicio—tu equipo siempre tendrá la versión más reciente.
Preguntas frecuentes
¿Pricora cumple con el Reglamento UE 1169/2011?
Sí. La matriz cubre los 14 alérgenos obligatorios y se actualiza en tiempo real cuando editas recetas o ingredientes.
¿Funciona para menús en varios idiomas?
Sí. Etiquetas el alérgeno una vez y Pricora lo muestra en todos los idiomas activos de tu menú—inglés, español, francés, etc.
¿Qué pasa si añado un plato nuevo?
La matriz se regenera automáticamente. No tienes que editar nada a mano.
Prueba el analizador de Pricora y genera tu primera matriz de alérgenos en menos de cinco minutos.