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Índice de Costes Pricora

Índice calculado con precios semanales de mercados mayoristas, distribuidores HoReCa y estadísticas oficiales. Cada ingrediente muestra su fuente y tipo de dato.

Margen restaurante: 3.5×
🇪🇸
Paella · coste ingredientes
€11.70
€2.92/ración
🇬🇧
Fish & Chips · coste ingredientes
€11.31
€2.83/ración
📊
Margen medio restaurante
3.5×
ajustable arriba
📊Todos los índices🇪🇸Paella Valenciana🇬🇧Fish & Chips
🇪🇸

Índice Paella Valenciana

Receta oficial · Consell Regulador · 4 personas
🔄 Actualizado 2 jun 2026

Coste real de los ingredientes para una paella valenciana auténtica, calculado con precios mayoristas actualizados de mercados centrales, lonjas y distribuidores HoReCa españoles.

Mayorista ×5Benchmark ×2Oficial ×1Retail ×3
€11.70
Total (4 pers)
€2.92
Por ración
€10.24
Restaurante ~
Ingredientes · coste mayorista · fuente
🌾
Arroz bombaMayoristaMercamadrid
400g · €2.80/kg
€1.120
🍗
Pollo troceadoMayoristaMakro HoReCa
600g · €4.50/kg
€2.700
🐇
Conejo troceadoMayoristaMercabarna
400g · €6.50/kg
€2.600
🫘
GarrofónBenchmarkHoReCa est.
200g · €3.20/kg
€0.640
🌿
Judía verde planaMayoristaMercalicante
200g · €2.80/kg
€0.560
🍅
Tomate maduroMayoristaLonja Alicante
200g · €1.20/kg
€0.240
🫙
Aceite oliva virgenOficialINE España
80g · €7.50/l
€0.600
🌶️
Pimentón dulceRetailMercadona
10g · €8.00/kg
€0.080
✨
AzafránBenchmarkHoReCa est.
0.5g · €6000.00/kg
€3.000
🌱
Romero frescoRetailMercadona
10g · €15.00/kg
€0.150
🧂
SalRetailLidl
15g · €0.60/kg
€0.009
Pricora · Datos reales de mercado🔄 Cada lunes 03:30h
🇬🇧

Fish & Chips Index

NFFF Standard Recipe · 4 servings
🔄 Actualizado 2 Jun 2026

Coste real de ingredientes para un fish & chips británico clásico para 4, con precios mayoristas semanales de distribuidores HoReCa UK, Brake Bros y datos ONS.

Mayorista ×3Oficial ×2Retail ×4Benchmark ×1
€11.31
Total (4 pers)
€2.83
Por ración
€9.90
Restaurante ~
Ingredientes · coste mayorista · fuente
🐟
Lomo de bacalaoMayoristaBrake Bros UK
800g · €9.50/kg
€7.600
🥔
Patata Maris PiperMayoristaBrake Bros UK
1200g · €0.65/kg
€0.780
🌾
Harina de trigoOficialONS UK
300g · €0.90/kg
€0.270
🍺
Cerveza (masa)RetailTesco
330g · €1.80/l
€0.594
🫙
Aceite girasolOficialONS UK
500g · €2.20/l
€1.100
🍶
Vinagre de maltaRetailTesco
60g · €2.50/l
€0.150
🟢
Mushy peasMayoristaBrake Bros UK
200g · €1.80/kg
€0.360
🥣
Salsa tártaraBenchmarkHoReCa est.
80g · €4.50/kg
€0.360
🍋
LimónRetailTesco
60g · €1.50/kg
€0.090
🧂
SalRetailTesco
10g · €0.60/kg
€0.006
Pricora · Datos reales de mercado🔄 Cada lunes 03:30h
Índice calculado con precios semanales de mercados mayoristas, distribuidores HoReCa y estadísticas oficiales (INE, ONS). Para cada plato se muestra la composición, el coste de los ingredientes, el coste por ración y un orientador de la rentabilidad del restaurante.
Tipos de fuente
MayoristaMercados centrales, distribuidores HoReCa
OficialINE, ONS, Eurostat
BenchmarkReferencia estimada HoReCa
RetailSupermercado (complementario)
Fuentes de datos
Mercamadrid · Mercabarna · Mercalicante · Lonja Alicante · Makro HoReCa · Brake Bros UK · ONS · INE España · Lidl · Mercadona · Tesco
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